Salumi di mare
Bresaola di tonno stagionata oltre 5 mesi e salata con sale di Volterra, speck di pesce spada affumicato con legno pregiato di quercia e faggio e stagionato oltre 5 mesi, salmone marinato da noi all’aneto; la marinatura avviene lentamente e le baffe vengono curate e massaggiate costantemente. Il tutto viene accompagnato da una profumata focaccia fritta. Questa è la composizione di un insolito tagliere di salumi di mare.